1、西红柿洗净，切成2厘米厚的片，顺刀切2厘米左右的条，顶刀切成食指盖大小的丁，放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中搅匀备用。
3、葱、姜、香葱切沫，蒜切小片。
4、锅中烧热下油15g左右，大火烧热，倒入鸡蛋液炒熟，倒入漏勺备用。
5、锅中下油15g左右大火烧热，下葱姜蒜爆香。
6、下入西红柿炒熟，加盐、鸡精、生抽、料酒翻炒。
7、加清水150g左右，大火烧开，放入炒的鸡蛋。
8、用水淀粉勾芡，调成卤汁，淋上香油后备用。
9、锅中放入清水300g，大火烧开，放入切面煮熟捞出放入碗中。
10、然后用调好的卤汁浇在上面撒上香葱沫即可。
11、这样一份好吃的西红柿鸡蛋面即可做好。
