1、先第一步，我们来把猪瘦肉剁碎，剁得越碎越好，当然了你也可以直接用绞肉机。
2、在锅里下入少量食用油，然后把葱、姜、蒜，在在锅里炒香，然后下入先前剁好的肉末。
3、肉末在锅里炒熟以后，加入郫县豆瓣酱、食盐、生抽酱油、白糖、酸菜、醋。
4、这时候加入清水，清水的多少你自己灵活掌握，大概也就是放入粉丝以后不会太稠的样子。
5、这时候加入蚝油和水淀粉，等到锅里水煮到沸腾，之所以要这时候才放水淀粉和蚝油，是因为先放了就成一堆了。
6、等到锅里水沸腾，就可以把粉丝放进去了，把粉丝煮熟以后就可以用碗装起来了，一碗酸菜粉丝肉就做好了。
