夏天发面怎么防止面发过

1、控制用量：发面用的酵母量可以适当减少，这样不会发的那么快，自然也不会发过。

2、控制时间：夏天发面不宜发太长时间，适当缩短发面的时间，发到蜂窝状就可以了。

3、控制温度：用凉水化开酵母，和好面后可以放到冰箱保鲜层发酵，这样放置一夜也不会发过哦。