粉蒸肉的做法

1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄

2、放凉，用料理机打成粗颗粒米粉

3、另取花椒炒至微焦，香味浓郁

4、放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

5、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎，继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油，加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

6、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时