1、三文鱼切丁加盐，胡椒粉和黄酒拌均匀。
2、加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。
3、四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。
4、加适量的水和少许的油，调成浓稠合适的户。
5、把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。
6、油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。
7、另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。炒出焦糖色
8、加适量的开水煮开。
9、醋2大勺兑一半的水，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
10、把料汁倒入炒好的糖色中。水淀粉勾芡，最后淋上少许明油。
11、文火继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把一块儿炸干。
12、最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
13、最后再快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。
