1、龙利鱼柳取出解冻，洗净备用；鱼柳切成小块，放入碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2、捞出，挤干水分，放入盘中。
3、把鱼块的正反面都沾上一些生粉，并把多余的生粉抖落后，放入油锅中火煎制。
4、一面煎至金黄色后，翻面再煎，把所有的鱼块都煎制好，放入盘中。
5、锅中油继续加热，放入生姜片和干辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，并添入适量水，大火烧开。
6、把煎制好的鱼块倒入锅中，大火煮开后转中火2分钟左右。
7、香菜摘洗干净，待用。
8、当汤汁渐渐变得浓稠时，加入少许生粉水勾芡。
9、撒入少许味精，炒匀就可以出锅装盘了，把香菜放在周边做装饰，上桌开吃了。
