1、牛肉切大块，冷水浸泡1小时，待出血水。
2、浸泡之后的牛肉肉质细腻。
3、牛肉冷水下锅，开锅后3分钟，飞出浮沫。
4、将牛肉表面浮沫冲洗干净，沥净水分备用。
5、准备香料。
6、连牛肉和香料加入高压锅内胆中，加1500ml水。
7、启动高压锅，进行烹制。
8、有条件的朋友可以让高压锅保温一夜，第二天再开盖。当然，着急吃也可以直接拿来用。这是闷了一宿，第二天的样子。
9、去除香料，挑出牛肉，滤网过筛，留清汤底。
10、面碗中准备小勺香醋、少许葱花、一小勺食盐，少许麻油，再次煮开炖肉汤，冲入面碗。
11、乌冬面沸水下锅，加三次凉水三次煮开，立即捞出过凉水，去除多余淀粉，恢复弹性。
12、将乌冬面放入汤碗，摆上牛肉和汆烫好的小青菜，即可食用。
13、快来试试吧。
