番茄炒香肠鸡蛋

1、将番茄洗净，切成橘子瓣状；将葱洗净，切成末备用。

2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3、将香肠洗净，切成末。放入鸡蛋中。

4、将油倒入锅中，烧热后，倒入鸡蛋并迅速搅拌，不要让其成大块。鸡蛋凝结后捞出锅，如有多余的油将其留在锅中。

5、倒入番茄，翻炒，待其出汁时倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下便可放入食盐，熄火，装盘。