1、土豆在泥土取出后就要将土豆的尘土去掉后用水清洗土豆的外表面，用刀将土豆皮削掉。
2、去皮的土豆用水泡后土豆的外表非常的光亮，用刀来切土豆本身的淀粉不能战粘结在刀上了。
3、一个大土豆在用刀切的时候要根据菜肴的要求来做，是切段还是切均匀的薄片。
4、用水泡后的土豆肉质还有水分后用刀将大土豆非常均匀的段后，其切面含有光泽。
5、将分好的土豆段在用刀切土豆片的时候，就要用用刀将每一段切成均匀的薄片。
6、土豆去皮后用水来泡其淀粉凝固后土豆还有水分，这样用刀切土豆的时候刀就不没有淀粉粘结，切土豆就非常好切。
