1、预防贫血富含铁、维生素C能够提高铁的吸收，促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血
2、保持血糖稳定含有类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，以使血糖保持稳定
3、补充维生素富含胡萝卜素、维生素A、维生素B等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生
4、抗衰老含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能，增强青春活力的作用
5、滋阴润燥，防便秘清理肠胃的热毒，中医认为，菠菜能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发
6、大米补中益气、滋阴止渴。两者同食，可达到很好的养血润燥的功效
