1、高筋面粉倒入面包桶，老面揪成小块放进去，老面就是上一次做面包剩下的已经发好的面团，放冰箱冷冻保存好，下次做面包提前回温用。
2、放入盐，糖，水，橄榄油，酵母。揉面20分钟，如果是手揉的话揉20分钟足已了。
3、能拉出大片粗膜即可发酵面团。
4、面团发到2.5倍大。
5、移到案板上排气后分成2等份，滚圆盖保鲜膜醒面10分钟。
6、醒好的面团擀长，两条长边向中间对折再捏死收口，搓成圆柱形。
7、烤盘铺上油纸或锡纸，再欧包胚上筛上高筋面粉。
8、用锋利的刀片割包。
9、进行二发，可以室温发，也可以用烤箱发酵功能，但是一定要在烤箱里放一碗热水，保持面团的湿润度。
10、发到1.5到2倍大。烤箱提前220度预热。
11、入烤箱中层，烤箱喷水制造蒸汽，这样欧包皮才会坚韧有脆感。或者底下放烤盘里倒一杯水烤也可以。200度，烤20分钟。高温烤皮才能脆。
12、烤好出炉，健康又好吃欧包。
