1、将牛筋洗净，用冷水和高热再煮5分钟，取出泡沫洗净。准备好除葱、姜、冰糖外的盐水袋，放入一次性盐水袋中。
2、将一半以上的水倒入铸铁锅中，将姜片和腌料放入锅中。然后加入料酒、老酱油、生酱油和盐。
3、把牛筋洗干净，放进锅里。用高热煮2.5到3小时。在中间检查以避免烤盘干燥。
4、凉拌牛筋片腌制，撒香菜和麻辣小米。如果你不马上吃，你可以把它冷冻在冰箱里。当你吃的时候，你可以把它拿出来解冻。
5、灵魂红油：在三种辣椒面中加入盐和芝麻，先与芝麻油拌匀，再倒入热油。
6、加些酱油和醋。
7、倒在切好的肌腱上，搅拌均匀。
