1、把新鲜的海鱼去头、去内脏，去鱼身体上的鳞，清水洗净备用。
2、锅烧热倒入适量的油。
3、油烧热放入少许花椒粒、一个八角、四个干辣椒。
4、待八角、花椒粒、干辣椒炸出香味后，放入切好的五花肉片。
5、翻炒几下，炒至肉变色，放入葱花、姜片。
6、加入几滴老抽，进行调色。
7、倒入洗净的海鱼。
8、加入半量勺黑胡椒粉。
9、锅中加入清水，水量刚刚没过鱼即可。
10、加入两量勺精盐。
11、加入几滴蒸鱼豉油。
12、加入一勺料酒。
13、加入少许白醋。
14、加入一勺白糖。
15、小火炖十五分钟左右。
16、最后加入切好的蒜末和一量勺味精，即可出锅。
17、最后放上香菜、红辣椒装饰即可。
