1、先将鸡蛋2个放在一小碗中，用筷子搅拌均匀，然后放在油锅中炒制成鸡蛋块，然后再用锅铲将鸡蛋块卡成小碎块。
2、将粉丝用开水焯一焯，时间不宜过长，粉丝发软夹生就可以，然后捞出空水，放在菜板上剁碎。
3、然后，将胡萝卜刮成丝，火腿肠切成小碎丁，姜块切成小碎丁。然后将炒锅中放入食用油，开火，当油起微泡时，将胡萝卜、粉丝、姜末、火腿肠丁、鸡蛋碎放在锅中，加盐、五香粉炒制均匀即可，关火。
4、待炒制好的馅稍凉后，将韭菜（提前择好）洗干净，切成0.5厘米长的小碎段，放在凉的炒制好的馅中，搅拌均匀即可。
5、将面粉提前用开水烫面成稠面糊（是总量的三分之二），然后将三分之一的面粉再和到烫面中。面团和好后，制作面皮（比包饺子大1倍）。
6、然后，将制好的馅按包饺子的方法，分别包成大个饺子。
7、然后，将油锅放入食用油，开火，待油微热后，将菜角放入油锅中进行炸制成金黄色，即可捞出。稍凉即可食用。
