尖椒炒茄子的做法

1、我用的长茄，用圆茄也是一样的

2、茄子洗净切滚刀块，不要太大，切小一点利于后续操作。放碗里，加1小勺盐腌制出水

3、尖椒洗净去蒂去籽也切小块，另外蒜切成蒜末备用

4、待茄子腌出水后倒掉，热锅热油，放入一半的蒜末炒香

5、放入茄子

6、小火煸炒，用不了几分钟，茄子就会炒软，记得用小火，不然会炒糊掉而茄子还未熟

7、放入尖椒块，调入酱油，炒匀，翻炒片刻

8、撒上另外一半的蒜末，用锅铲翻炒几下炒匀即可关火