1、使用新鲜的大蒜，将大蒜各剥皮，去外面的皮，留下紧贴大蒜花瓣的两层皮，把大蒜分别按照这个方法处理比较好，放在盐水里泡。
2、几乎泡3个小时，捞取大蒜的泡沫，放在网上晾干大蒜，大蒜皮的水分需要完全控制并晾干，准备好锅，将适量的水加入锅中。
3、加入2汤匙盐、6汤匙冰糖、1根米醋上色，将锅放在火上，煮到糖醋汁煮开，然后关火，将醋水完全冷却。
4、准备一个既无水又无油的大缸，控制水，把先处理好的大蒜放进容器里，晾凉醋水。
5、水可以没有过大蒜，加容器盖，放在阴凉处，夏天可以放在冰箱里，大约20多天的时间，大蒜糖醋就好了，可以打开吃。
