小孩都爱吃的炸红薯丸子

1、先将红薯去皮，切成块，然后上锅蒸15~20分钟。趁热加入白糖，捣成泥，凉一下加入糯米粉，少许盐（要想甜，加点盐），一个蛋黄，一小勺食用油，揉成团，再醒15分钟，然后用手团成丸子，大小要均匀，像汤圆大小就可以了。

2、待油温升到八成热，下入团好的丸子，等丸子定型后，可用漏勺或锅铲挤压丸子，注意不要太用力，（这样能排出丸子里的空气，丸子会变得大一点，而且会更酥脆呢），等到丸子全部浮上来，颜色金黄就可以了。

3、就用吸油纸吸一下油，装盘，搞定！