星期美食--酸笋鱼的做法

1、阿冠家拿出腌笋尖（碎笋），用水冲洗，切片后用水冲洗，将水排干

2、不要往锅里放油。先把腌好的竹笋水炒干。尽量把它们煎干，然后放在备用的地方

3、炸鱼锅必须刷干净。把冷油放进热锅里的罗非鱼里。将罗非鱼用中火煎至皮焦黄。翻两分钟继续煎，这样皮肤就不容易破了

4、切料备用

5、把底油留在锅里，把蒜、胡椒、姜和豆沙放进酱汁里，加入番茄、酸笋、蚝油、酱油、炒菜、盐、水、鱼

6、文火煮约7分钟，放入蒜叶，将鸡精出锅翻炒

7、在汤里蘸一块鱼，叫凉！!!