1、先把鸡剁成小块，洗干净，然后在锅里放入清水，葱、姜、料酒，把鸡块下进锅里焯水，焯水过后的鸡块捞起来，把锅里的水倒掉。
2、在锅里放入一勺子食用油，下入冰糖在锅里炒，把冰糖炒化，微微发黄，就可以把焯水过的鸡块放进锅里翻炒，这个过程就是给鸡块上糖色。
3、等鸡块在锅里充分上了糖色，微微发黄时，就差不多了，这个过程有点慢，小伙伴们要有耐心。
4、鸡块发黄以后，在锅里下入一勺子郫县豆瓣酱、食盐适量、一勺子蚝油、两勺子酱油、然后再下入葱、姜、蒜、八角10克，放入切好的土豆，等配料。
5、配料下入锅里以后，要焖煮一会儿，时间嘛你自己掌握，只要熟了就可以。要小火，不要焖糊了。这个你自己掌握好时间。
6、鸡块和调料焖煮至土豆和鸡块都熟了，就差不多了，这个过程要小火，不要搞糊了，这时候把青椒切块，点缀一下，然后盖上锅盖焖煮两分钟，就可以关火了，美味的黄焖鸡就做好了。
