1、首先清洗食材；先把鲜虾除去泥线洗干净，沥去水，然后把土豆削去皮洗净切成小块（以便更好地入味），最后洗净香菜，大蒜刀压扁，红辣椒洗净切成小段；
2、然后开火锅中倒入适量食用油(油稍微多一点，根据虾量)，油面有油烟时将虾倒入锅内炸至完全变色，转小火再炸至6秒左右，捞出虾；
3、将土豆倒入油锅中煎，先大火煎7秒左右转小火煎，直至土豆煎熟透，表面有点微微的焦；
4、放入适量食盐调味，均匀搅拌；
5、倒入煎好的虾至锅中混合适当搅拌；
6、最后放入用刀压扁的蒜瓣，放入红辣椒，小火稍等片刻；
7、在最后放入香菜，出锅入盆。这样干锅虾就做好了。
