牛肉怎么腌制才嫩

1、放入老抽蚝油上色

切好的牛肉片里面加入蚝油，老抽，用手抓拌均匀上色。

2、放入葱姜水盐搅拌上劲

抓匀之后放入葱姜水，朝着一个方向搅拌至上劲，中途加入适量的食用盐，继续搅拌。

3、倒入蛋清淀粉搅拌几下

倒入一个蛋清，用手抓拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，锁住牛肉的水分，加入适量的食用油，抓拌几下。