1、首先买回来的鸡胸肉要先清洗好血水，最好是能把鸡胸肉表面的一层薄膜和肥油去掉，这样鸡胸肉的腥味会少很多。
2、鸡胸肉清洗好之后切一块姜，姜可以多切两片。
3、接着锅中加入足量的水，鸡肉冷水下锅，再同时加入先前切好的姜，再加入一勺料酒。大火煮开之后转小火
4、捞出来之后一定要立马放在凉水里面，让鸡肉快速降温，这样鸡肉的肉质就会紧致一点，避免发柴
5、接下来调一下料汁。芝麻酱，如果不喜欢吃不加入也好，辣椒油这个最好不要少。一点蒜酱，也可以不加。
6、把所有调料调成一个料汁，留作备用。
7、把鸡丝顺且纹路撕成小条。这样可以让鸡丝的质感更加完整。
8、最后淋上料汁就好了。
