如何制作凉拌鲫鱼

1、新鲜鲫鱼剖洗干净，背部切花刀，放入少许盐、姜末、葱段抹匀腌制10分钟。

2、大蒜剁碎。

3、小葱、香菜切碎。

4、青椒、红椒一起剁碎。

5、锅中烧水，放入葱段、花椒、盐、料酒烧开。

6、放入腌制好的鲫鱼，水开后煮5分钟。

7、剁碎的配料全部放入碗中，再依次加入鸡精、老抽、生抽、盐、白糖、芝麻油、适量开水，搅拌均匀。

8、鲫鱼煮熟后捞出装盘，将调好的酱汁淋在鱼面上即可。