素三鲜怎么做

1、准备好食材

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉

4、锅中放入适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出备用

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味

6、放入挤干水分的茄子，中火翻炒

7、翻炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤

8、放入土豆和辣椒圈

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右

10、最后淋入淀粉出锅