1、 蒜头，去皮，拍扁切成小块，备用。
2、 一般买回的河粉会放到冰箱中，在炒前一定要提前取出，让其温度回复正常室温。备用。
3、 瘦肉，切成细条，加入少量食盐、生抽、生粉腌制。备用。
4、 和河粉一起炒的可以是各种时令青菜，这里选用生菜。将其剥下，泡于水5分钟，清洗干净，沥干水份备用。
5、 热锅，少油；放入腌制好的瘦肉条，爆炒至全部变色。
6、 加入蒜米与瘦肉一起爆香。
7、 加入生菜与瘦肉翻炒，炒至生菜变软。注意，是沥干水的生菜。
8、 最后加入河粉，与所有食材一起翻炒；其间加入适量调味料，生抽最后加。这是干炒河粉，所以不要加水了，如果火大可以调小。
调好味后，即可出锅开吃了。
