葱花爆炒烂茄子

1、茄子用清水浸泡20分钟，洗净

2、去茄子柄，切长条

3、放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

4、把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

5、.锅里油热，放下姜，蒜爆香

6、放下茄子

7、开中火，用铲刀把茄子铲碎

8、放些料酒，盐，糖煸匀

9、.加鸡精，葱花煸匀即可