1、首先泡发干木耳，用温水泡发40分钟左右（凉水也可以，时间上稍微长一些）控干水分备用。
2、木耳泡发好了以后，准备鸡蛋，打入盘中，放入少量食用盐，搅拌均匀。
3、胡萝卜洗净切成薄片，洋葱洗净切成薄片，五花肉切成薄片待用。大葱生姜切成粉末。
4、炒锅上火，放入少量食用油，待油温70度左右放入搅拌好的鸡蛋，翻动，鸡蛋没有稀的液体时盛到盘中待用。
5、锅清洗干净后，放入少量食用油，待油温好了以后，放入五花肉煸炒，同时放入葱和姜沫，花椒粉，酱油。
6、肉炒好以后，首先放入胡萝卜煸炒2分钟，再放入在放入洋葱煸炒几下，最后再放入木耳和鸡蛋一起炒，混合均匀，放入食用盐。
7、淀粉，醋和鲜味生抽混合到一起勾芡，菜就可以出锅啦。不但颜色好看，营养还很丰富，是一道不错的家常菜。
