1、1.软壳蟹摘去腮，用流水清洗干净，晾干；
2.准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包渣；
3.炸锅倒油烧六、七成热，把软壳蟹先在面粉盘子里面打个滚；
4.再沾一层蛋液，然后在面包渣堆里再打一个滚，丢进炸锅炸到表面金黄；
5.软壳蟹捞出来之后，放在纸巾上面沥一下油，然后沾着椒盐，或者沙拉酱吃即可。
2、调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）
2、先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
3、软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。
4、将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。
