宫保鸡丁的做法

1、将葱姜蒜切片，选新鲜的鸡脯肉切成1厘米见方的小块。

2、加入胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、油热七成放入鸡丁大火翻炒，肉成白色后捞出备用。

4、锅中下油，七成热放入干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜片爆香，翻炒两分钟。

5、放入料酒、盐、白糖、醋，放入炒好的鸡肉脯丁，大火翻炒翻炒。

6、放入油炸花生米50g，翻炒均匀出锅。