1、准备好新鲜的黄瓜洗净，黄瓜从中间切开，斜刀切成薄片。
2、准备好小碗，将鸡蛋磕开打入碗中，放入少量的盐，用打蛋器打成蛋液，将火腿切成薄片。
3、准备好八角，葱姜切片，蒜切成沫备用。
4、锅中放油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，八角和姜片放入锅中炒香，最后放入葱片爆香，把黄瓜片倒入锅中，放入适量的酱油搅拌均匀。
6、炒至1分钟后，放入切好的火腿片，加入适量的盐翻炒均匀。
7、炒至黄瓜塌软，火腿变色，放入炒好的鸡蛋块，适量的鸡粉和蒜末搅拌均匀关火。
8、把炒好的黄瓜火腿鸡蛋盛出即可食用了。
