红糖姜汁撞奶的做法

1、准备好材料，姜去皮大概60克左右

2、姜切碎或者料理机打碎，再用擀面杖捣烂

3、放入纱布中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前再搅一搅

4、牛奶加红糖倒入小锅开小火煮，边搅拌到红糖融化，锅边起小泡，大概70-80度左右，把姜汁搅拌一下，再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中，你会发现一瞬间牛奶就凝固了，这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。

5、盖一个盘子静置10分钟左右

6、打开盘子你会发现已经完全凝固了！我撒了桂花在上面。