1、首先，准备日式炸物面糊。将小麦粉、玉米淀粉和泡打粉过筛并加入盐，混合在一起。然后加入冰水(水必须非常冰冷，必要时请加入冰块）。用搅拌器剧烈搅拌面糊，直到起泡，然后将放置冷藏半小时。
2、牛绞肉放入碗中，加入鸡蛋、面包粉、香芹、盐和胡椒粉，然后将所有食材混合搅拌均匀。
3、用手将牛绞肉混合物捏出约15颗肉饼，在每个肉饼中间放一块切达起司，然后将其揉成肉丸并冷却。
4、用盐水将意大利面煮熟。煮熟后，沥干义大利面的水，然后加颗蛋、蛋黄和一些黑胡椒粉，接着让其冷却。
5、现在开始「装配」。将肉丸插进竹签上，然后是颗迷你莫扎瑞拉起司球。接着用意大利面起司球包裹起来。建议可以事先将意大利面绑在一起，这样可以更好地固定在竹签上。
6、将日式炸物面糊倒入盘里，撒些红椒粉。将串好的竹签，滚过面糊，并放入油锅炸熟。
