贵州名小吃酸汤鱼的酸汤制作之一

1、将西红柿洗净，切片备用。

2、准备一个有盖可以密封的小陶罐，将西红柿片平铺一层在坛中加入一粒八角，然后将盐撒在上面至看不见西红柿片，在放入一层西红柿片在撒上盐，以此类推江西红、盐、八角用完。用量上可以根据自己的口感做适量的增减。

3、将腌有西红柿片的陶罐密封，放置大约24小时即可开罐备用。

4、炒制汤底，准备豆芽，蒜苗，适量的糟辣椒，姜，花椒等，可根据自己口味做适当调整，用菜油加猪油炒制香味出来后加入高汤即可。