1、准备好各种食材：银鱼干、鸡蛋、小葱、生姜等。
2、洗净银鱼干后，将其切碎备用。
3、小葱切成葱花，生姜剁成姜末备用。
4、鸡蛋去壳打散，放入碎银鱼干、葱花、姜末、盐和少许清水搅拌均匀后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置15分钟以上。这么做可以让银鱼干变软一些，让各种食材的味道更入味。
5、准备好一口不粘锅的平底锅（家里有其他炒锅的也可以）。放入2大勺色拉油，小火，待其油温7成热时，倒入搅拌均匀并且静置了15分钟以上的银鱼干鸡蛋液。
6、手持锅柄，迅速转动蛋液，让其厚度一致使其受热均匀。
7、待蛋饼渐渐成形表面已经凝固后再将蛋饼翻面。继续煎约1分钟，至表面呈现金黄色马上关火。
8、盛出装盘，一盘养眼美味又有营养的银鱼干煎鸡蛋饼就做好了。吃的时候配一碗比较浓稠的白米粥或者白米饭，相信您的宝宝一定胃口大开的！
