1、准备好食材。茄子要选嫩的，老茄子不好熟，吃起来口感也不好。西红柿的话，选那种捏起来软软的，熟透了的西红柿。没有熟透的西红柿不利于粘合。做菜是一门综合技能，炒菜的技能要好，同时选菜的技能也要过硬。
2、加工食材，把茄子切成丁或者丝儿。把西红柿切碎。西红柿是能切多碎，就切多碎。茄子是切的越薄越好。把大蒜也切碎。
3、把菜籽油倒入电饭锅内，等油热了以后，把大蒜以及花椒大料粉放入锅内，炸一炸，把香味炸出来。
4、自己掌握火候，等第三步完成后，把茄子和西红柿一起放入锅内，同时把老抽也就是酱油以及鸡精，倒入锅内，同时倒一点水。
5、盖上锅盖，等15分钟左右以后美味的红烧茄子就做好了。下面是我做的红烧茄子，看截图：
