1、将草莓清洗干净，切成小丁，摆在铺好油纸的烤盘中。
2、将菠菜清洗干净，切断。放入料料理机中打成泥。
3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。打至大弯钩状态,放一边备用。
4、将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。
5、加入低粉，用刮刀拌至粉匀了就行。
6、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
7、再倒回蛋白中，切拌均匀。
8、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
9、155度，上下火，约19分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。
10、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，定型。
11、凉透，即可食用。
