1、牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。
2、牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。
3、加入蛋液。
4、拌匀后加少许红薯淀粉。
5、充分抓匀，腌制15分钟。
6、芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。
7、红薯淀粉有水调开。
8、加入料酒。
9、加入白胡椒粉。
10、加入生抽，调和成酱汁备用。
11、起锅烧油至六成热。
12、腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
13、倒入锅中用筷子划散。
14、等牛肉变色马上捞出。
15、锅中留底油，下姜蒜爆香。
16、放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
17、放入芹菜，转大火爆炒。
18、倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。
19、淋入水淀粉勾个薄芡。
20、最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了。
