1、挑选。
煮粥首先要选用新鲜的干枣子。若枣子不新鲜、干瘪、有虫眼儿或者有霉变腐烂现象等，用来煮粥的话都会导致带有苦味。
2、冲洗干净。
枣子在晒干的过程中，会沾染许多灰尘，所以不管是用来煮粥还是怎么吃，都必须先冲洗干净再食用。
3、提前浸泡。
在煮粥前，预先提前一段时间将枣子清洗干净泡于清水中，使其变软，吃着才不至于发干无肉。
4、用开水烫。
把红枣清洗后，倒入开水烫泡或者稍微煮一会儿，捞出来再煮粥，能有效去掉其苦味。
5、文火煮。
用红枣煮粥时，不要开大火，需文火慢慢熬，煮出来的粥才粘稠好喝。
6、加糖。
因为枣子虽然肉质甜腻，但是本身带有一定苦味，所以，煮粥时，可以根据自己口味选择加入适量的冰糖或者白糖，这样熬出来的粥会很香甜的。
