家常菜：红烧茄子的做法详细介绍

1、茄子,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟，淀粉加水兑成芡汁。

2、将腌过的茄块用力挤干水份。

3、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6、撒入香菜。

7、铲匀后起锅装盘即成。