1、今天要用的食材有香菜、生姜、红椒、腐竹，现在把腐竹斜着改刀，稍微切得长一点。
2、腐竹全部改好刀之后拿去过水，首先进锅加水烧开，放入腐竹，腐竹需要在锅中过一下水，这样吃的时候口感才好。但是在煮腐竹的时候一定要注意，这个水不能大开，就让它似开非开这种感觉。
3、在锅中煮，只要把腐竹肿胀煮透即可。全部煮好之后放入红椒配色。
4、现在这个关火，把腐竹捞出，用冷水冲凉腐竹，沥干水之后，直接准备一个盘子，把腐竹摆入盘中，然后先放在旁边备用。
5、把香菜与生姜放在一起，加入少许食用盐，放入生抽、芝麻油，再加入自己做的红油辣椒。放入陈醋，最后加入蒸鱼豉油，用筷子搅拌均匀。
6、最后直接放在腐竹上面啊，浇汁。一道非常美味的凉菜，已经做好了。
