如何制作八爪鱼？

1、将洗净的八爪鱼中加入适量的盐抓拌十分钟左右（可以使八爪鱼的肉质更加的紧实）。抓好的八爪鱼多洗几次，洗掉八爪鱼上面的黏液。

2、锅中烧水，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺盐、半勺白糖、适量的生姜煮开。煮开后下入洗净的八爪鱼扣盖焖煮13分钟左右。

3、碗中放适量的小米辣、姜末、蒜末、葱花、香菜、生抽、蚝油、香油、香醋。将煮好的八爪鱼放入冰水中浸泡一会，在冰水中加入几片柠檬。捞出泡好的八爪鱼切块，沾着调好的料汁吃即可。