1、先把酵母、清水混合均匀，放置几分钟，化开酵母，做成酵母水，天冷，最好是用温水，有助于发酵，喜欢甜口的在这一步加入白糖，这个时候加入中筋面粉，先用筷子搅拌成面絮状，再下手将面絮揉成团
2、先不用发酵，把面团移到案板上来，搓成条，用刮板平均分成八个小份
3、取一小份，撒上少许干粉防粘，用擀面杖擀成圆片，喜欢咸口的，在这一步撒椒盐，抹油，撒葱花等等
4、用刮板切4下，成一个米字，分成八个小片，交替的叠起来，侧立，用筷子左右朝反方向压下去，再把两边的筷子朝中间并拢，取掉筷子，两边捏出小尖角就可以了
5、用同样的方法把剩余的面团全部做好，盖上保鲜膜，将花卷生胚发酵至两倍大
6、把它冷水放入蒸锅，垫上油纸防粘，没有油纸，直接在蒸屉里面抹油防粘，开火，上汽开始计时，蒸15分钟，好了之后不要急着开盖，闷2到3分钟，防止突然接触冷空气，导致花卷回缩
