红烧鲢鱼的做法

1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水

2、将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切。这条鱼太大，不切无法加工）

3、用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用

4、鱼裹上面粉

5、起油锅，鱼入锅煎

6、煎好一面，将鱼翻身再煎另一面

7、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁

8、再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼烧至鱼熟入味即可盛出享用