1、1.将羊肉洗净，切成小片。
2、2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3、3.胡萝卜去皮，切成小块。
4、4.山药去皮，切成小块。
5、5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6、 6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7、7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8、8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9、 9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
10、10.倒入开水，水量要没过食材。
11、11.水开后撇净浮沫，放入香叶。
12、 12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
13、 小贴士：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。
