1、蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用。
2、蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
3、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
4、烤箱175度预热5分钟上下火中层175度24分钟上色即可，烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。
5、抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上，黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化或小火隔水融化，
6、融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀，淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀
