怎么煮鸡蛋不裂壳

1、不可用开水煮鸡蛋。开水煮鸡蛋，蛋黄蛋清膨胀更快，会将蛋壳撑破。

2、用冷水煮鸡蛋，鸡蛋和水受热较慢，不易出现破裂的情况。

3、钢针扎孔处理。将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂。

4、火力是煮鸡蛋的关键，大火容易使鸡蛋破裂，小火不容易掌握好鸡蛋的老嫩程度，所以中火煮鸡蛋最适宜。