1、准备好配料，将蛱攫菸熘八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段放入最好是砂锅，加600克清水大火煮开转小火煮五分钟，煮出香味。
2、煮好的料水过滤出料渣，我把桂皮、香叶和八角留下，再放花生进去，浸泡三分钟。捞出控水二分钟。这一曰搬嚏嘀步是重点，浸泡时间长，花生皮容易起褶皱，影响卖相，而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟，调料绝对是非常入味的。
3、把桂皮、香叶和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。
4、准备无油无水的铁锅，倒入一袋精盐。
5、倒入泡好控好水的花生米，中小火炒大约15分钟。炒至盐和花生完全分离，再炒至花生变黄色。这一步要有点耐心，不要着急，全程要勤翻拌，让花生米受热均匀。
6、用漏勺漏出多余的盐分，晾凉后就做好了。
7、又香又酥脆的五香花生米，佐酒必备
8、这是开始时候盐粘花生米的状况。
9、中途开始盐和花生分离
10、基本全部分离的状况，这个时候，花生的水分基本蒸发掉，开始炒香的过程。
11、炒完的盐也是发黄的颜色，可以留着下次炒聪艄料姹再用，不用担心炒好的花生米会咸，咸淡程度非常合适哈 。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存，几天应该是没有问题的。
12、小火炒别急，炒到花生这个颜色。
