1、准备好适量的花椒、八角、姜，并将姜切段；取30个鹌鹑蛋洗净。
2、准备好以上的东西后分别将它们放入锅中。
3、接下来加淹没鹌鹑蛋多一点点的水，加多点的盐并倒入锅里适量的酱油和料酒，如果亲喜欢深点的颜色可以多加点酱油。
4、先开大火烧开，然后改小火烧5分钟左右鹌鹑蛋已熟时将锅盖打开，拿铲子将蛋个个压裂，然后盖上锅盖继续大火烧。
5、等水熬到半个鹌鹑蛋高度时关火。
6、然后可以出锅了。这里特别说下，如果你做好马上吃的话可以多放点盐和酱油；如果不着急吃的话可以稍微少放点盐和酱油，在碗里泡一夜再吃味道就进去了。
