1、1.调查潜在的客户。什么样的菜系是顾客喜欢的，受欢迎的？饭店的布局风格，价位是什么样子的？消费高峰期和营业时间。食客的消费水平。
2、2.调查竞争对手。附近的餐馆类型和经营范畴，和经营状况。俗话说“知己知彼，百战百胜。”最好能搜集到菜肴的价格，品质。
3、调查店面周围环境。例如周围是否是住宅区。是学校，闹市，百货超市等等信息。
4、明确餐馆的经营定位。1。菜系品种 2.特色菜系3.价格定位。要考虑消费人群、地理位置、装修档次、服务质量。4.服务定位根据装修、价位和消费水平。
5、餐饮文化定位。小餐馆所体现的文化内涵。
