香辣牙签肉的做法

1、瘦肉洗干净；切小块（最好是不规则形状）这样炸的时候边角有点焦色更好看，加入烧烤汁1汤匙；1小勺辣椒粉

2、加入1小勺盐，1小勺糖，几滴白酒腌制入味

3、静置20分钟左右；所有的肉丁穿上牙签；然后撒上一层干淀粉

4、锅中热油，大约7成热，放入牙签肉煎炸直金黄色捞出，等约1分钟，升高油温，再次复炸一下马上捞出；锅内留底油，放入蒜末、姜片、辣椒干，炒香倒入炸好的肉丁

5、倒入1小勺花椒油,撒上芝麻；撒入香葱；翻炒均匀即可出锅